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DAIGOも台所「クリスピーフライドチキン」の作り方!ジューシーで衣ザクザク!

DAIGOも台所でご紹介するのは衣のザクザク感と柔らかい肉にスパイスの香りで食感がいい「クリスピーフライドチキン」の作り方(材料等を含め)のレシピをまとめました。

クリスピーフライドチキンの作り方!柔らかジューシーで衣ザクザク

【🍲調理紹介やわらかいお肉にスパイスの香り、そして衣の食感が美味しいフライドチキンです。】

<調理時間20分>

◆🥄材料◆
【<人数:3〜4人分>】
鶏もも肉☞2枚(約600g)
調味料
砂糖☞小さじ1/2強
塩,酢各☞小さじ1/2
コンソメ顆粒☞小さじ4
醤油☞小さじ1
カレー粉☞小さじ1強
にんにくチューブ、すりおろし生姜各大さじ1/2
粗挽き黒胡椒☞適量
小麦粉☞大さじ5
水☞大さじ6
マヨネーズ☞大さじ2
片栗粉☞大さじ14〜16
サラダ☞油適量
好みでガーリックパウダー☞適量

 

🍳🔪作り方
(step1)
1・鶏もも肉はペーパータオルで余分な水分をおさえてから筋切りにする。
身の厚い部分に切り込みを入れく均一な厚さに切る。

(step2)
2・砂糖小さじ1/2強、塩、酢各小さじ1/2、コンソメ顆粒小さじ4、
醤油小さじ1、カレー粉小さじ1強、にんにくチューブ、すりおろし
生姜各大さじ1/2、粗挽き黒胡椒適量を表記順にしっかりもみ込む。
(コンソメ顆粒)は、小さじ2の水に溶いてから使い、カレー粉を加えたら
手の温度で溶かし全体になじませる。
この状態で10分おきます。

(step3)
3・バッドに片栗粉を入れる。スプーンに水を入れ少し上から
水滴を全体に均一におとす。
これを2〜3回繰り返す。
片栗粉がダマになるので、ひとつの塊が5㎜以下になるように
手で細かくする。片栗粉全体の1/3量程度がダマになればOK。

(step4)
4・小麦粉大さじ5、水大さじ6、マヨネーズ大さじ2を混ぜ合わせて
1をくぐらせ2を軽くまぶす。
すぐ揚げずにこのまま衣にも味が染み込ませるのに2〜3分以上おく。

(step5)
5・フライパンにサラダ油を2㎝程度の高さまで入れ、中強火で熱し
170℃の油に3を皮目を下にして入れる。
そのままこんがりするまで約6分、裏返して約3分揚げ焼きにする。

(step6)
6・仕上げに好みでガーリックパウダーを振って完成。


ワンポイント
・カレー粉の代用はカレールーを細かく砕いたものでも良い。
・ザクザク食感がポイントですが子供に合わせるなら片栗粉は
記載の半量でダマにしないという選択を!

その他にも記事を更新しています!
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