DAIGOも台所「いさきとアスパラのソテー」の作り方！脂ノリノリ

DAIGOも台所でご紹介する晩春から夏にかけてが旬のいさきを使った「いさきとアスパラのソテー」の作り方（材料等を含め）まとめました。

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「いさきとアスパラのソテー」の作り方！今が旬のいさきご堪能アレ！

【🍲調理紹介：旨味が強い上質な脂の高級魚は柔らかく食べておきたい１品です。
焼き魚や煮魚もいいけど、いさきとアスパラのソテーという洒落たレシピを

ご紹介します。】

＜調理時間15～20分程度＞

◆🥄材料◆

【＜人数：2人分＞】
いさき（三枚おろし）2枚（160g）

アスパラガス3本
しめじ 100g

イタリアンパセリ（みじん切り）小さじ2
白ワイン/30ml/ブイヨン/80ml
バージンオリーブ油/大さじ1杯半
小麦粉/適量/塩/適量/こしょう/適量

🍳🔪作り方

1・いさきは皮目に切り込みを入れて一口大に切ります。
2・アスパラガスは下半分の皮をむいて根元を切って
　斜めに5cm長さに切り、しめじは小房に分ける。

3・いさきに塩、こしょうし、皮目に小麦粉をつけ、
　フライパンにバージンオリーブ油大さじ1/2を熱して
　いさきを皮目から強火で焼いて取り出す。

4・3のフライパンでアスパラガス、しめじに塩小さじ1/4と
　こしょうを入れて強火で炒め、白ワインを加えて
　アルコール分をとばし、ブイヨンを加えて半量になるまで
　煮つめる。

5・4にバージンオリーブ油大さじ1を加えて3を戻し入れて
　サッと火を通し、イタリアンパセリのみじん切りをふり
　器に盛って出来上がり！

【ワンポイント】

白ワインが決めて！
まさしく西洋料理という感じのオシャレな１品です。

いさきってこんなに美味しかった？という感じになる事、間違いなし！
野菜も一緒にとれて、バランスがいいのがうれしいですね。

コレなら魚嫌いなお子さんも食べられるんじゃないかな。

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※レシピ画像はDAIGOも台所より引用
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魚料理というと白ワインが思い浮かびますが本日のメニューには日本酒がgood！
【例えば】
大吟醸酒/気品の高い吟醸香とまろやかな喉ごし帝松の大吟醸。
ちょっと贅沢な一本。