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DAIGOも台所「いさきとアスパラのソテー」の作り方!脂ノリノリ

DAIGOも台所でご紹介する晩春から夏にかけてが旬のいさきを使った「いさきとアスパラのソテー」の作り方(材料等を含め)まとめました。

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「いさきとアスパラのソテー」の作り方!今が旬のいさきご堪能アレ!

【🍲調理紹介旨味が強い上質な脂の高級魚は柔らかく食べておきたい1品です。
焼き魚や煮魚もいいけど、いさきとアスパラのソテーという洒落たレシピを

ご紹介します。】

<調理時間15~20分程度>

◆🥄材料◆
【<人数:2人分>】
いさき(三枚おろし)2枚(160g)

アスパラガス3本
しめじ 100g

イタリアンパセリ(みじん切り)小さじ2
白ワイン/30ml/ブイヨン/80ml
バージンオリーブ油/大さじ1杯半
小麦粉/適量/塩/適量/こしょう/適量
🍳🔪作り方
1・いさきは皮目に切り込みを入れて一口大に切ります。
2・アスパラガスは下半分の皮をむいて根元を切って
 斜めに5cm長さに切り、しめじは小房に分ける。

3・いさきに塩、こしょうし、皮目に小麦粉をつけ、
 フライパンにバージンオリーブ油大さじ1/2を熱して
 いさきを皮目から強火で焼いて取り出す。

4・3のフライパンでアスパラガス、しめじに塩小さじ1/4と
 こしょうを入れて強火で炒め、白ワインを加えて
 アルコール分をとばし、ブイヨンを加えて半量になるまで
 煮つめる。

5・4にバージンオリーブ油大さじ1を加えて3を戻し入れて
 サッと火を通し、イタリアンパセリのみじん切りをふり
 器に盛って出来上がり!

 

ワンポイント

白ワインが決めて!
まさしく西洋料理という感じのオシャレな1品です。

いさきってこんなに美味しかった?という感じになる事、間違いなし!
野菜も一緒にとれて、バランスがいいのがうれしいですね。

コレなら魚嫌いなお子さんも食べられるんじゃないかな。

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レシピ画像はDAIGOも台所より引用
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魚料理というと白ワインが思い浮かびますが本日のメニューには日本酒がgood!
例えば
大吟醸酒/気品の高い吟醸香とまろやかな喉ごし帝松の大吟醸。
ちょっと贅沢な一本。


 

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その他にも記事を更新しています!
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色んなレシピを題材にしている記事を書いています。 前回、ご紹介した田舎風グリンピースのパスタレシピ!良かったら読んで下さいね。↓
DAIGOも台所「田舎風グリンピースのパスタ」の作り方~グリンピースが主役

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